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Vorspeise
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Gänselebermousse
mit Portweingelee und frischen Walnüssen an kleinem Herbstsalat
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Suppe
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Rote-Bete-Bouillon mit
Meerrettichnockerln
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Hauptgang
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Hirschrücken aus dem Ofen, am Knochen rosa gebraten, dazu
Hirschragout vom Schulterblatt, sanft geschmort mit Albwacholder,
Wirsingbällchen mit Quittenfüllung und
gebackener Muskatkürbis
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Dessert
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Schokoladencreme mit
glasierten Birnen und
hausgemachtem Vanilleeis
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Weine
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Weingut Koepfer, Staufen-Grunern, Markgräfler Land:
- Grunerner Altenberg, weißer Burgunder, 2013
Weingut Bader, Stetten, Remstal:
- Stettener Lindhälder, Lemberger, 2010
- Zweigelt, 2010
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Bilder
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Fotoalbum
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