home · Rückschau · 8. Nov. 2014
Tafelrunde am 8. Nov. 2014 im Bistro Campus
der Waldorfschule Römerstraße 97, Ulm

Die Kochwerkstatt lud ein zur Tafelrunde "Hirsch"

Vorspeise Gänselebermousse mit Portweingelee und frischen Walnüssen an kleinem Herbstsalat
Suppe Rote-Bete-Bouillon mit Meerrettichnockerln
Hauptgang Hirschrücken aus dem Ofen, am Knochen rosa gebraten, dazu Hirschragout vom Schulterblatt, sanft geschmort mit Albwacholder, Wirsingbällchen mit Quittenfüllung und gebackener Muskatkürbis
Dessert Schokoladencreme mit glasierten Birnen und hausgemachtem Vanilleeis
Weine Weingut Koepfer, Staufen-Grunern, Markgräfler Land:
- Grunerner Altenberg, weißer Burgunder, 2013
Weingut Bader, Stetten, Remstal:
- Stettener Lindhälder, Lemberger, 2010
- Zweigelt, 2010
Bilder Fotoalbum