Unser Projekt
Donaukochwerkstatt
setzten wir im
Ulmer Haus der Begegnung
mit Gerichten aus Ungarn fort. Wir orientierten uns dabei an dem "kleinen
ungarischen Kochbuch" des Kochgenies Karoly Gundel, das dieser im Jahre
1934 erstmals herausgab, und zwar in deutscher Sprache. Erst Jahre später
folgten die englische, dann erst die ungarische Ausgabe. Gundels Erben haben
dann 1956 eine überarbeitete Ausgabe, wiederum zuerst in deutscher Sprache,
herausgegeben. Wir zitieren in den von uns erprobten Rezepten aus der 22. (!)
Auflage aus dem Jahre 1998. Weltweit dürfte es kein zweites Standardwerk
geben, das eine so authentische Zusammenfassung einer nationalen Küche in
so kompakter Form präsentiert.
Außerdem brachten wir mit dem Amuse die Kreation einer ungarischen Ulmerin
und mit den Zwetschgenknödeln eine donauschwäbische Interpretation von
Gundels Originalrezept auf den Tisch.
Weine
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Weingut Horst Hummel, Villány:
Hárslevelü (Lindenblättriger) 2016
Kékfrankos (Blaufränkischer) 2013
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Zeitplan
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14:00 Küche
18:00 Tafelrunde
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Bilder
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Picasa-Fotoalbum
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