home · Rückschau · 29. Sept. 2018
Workshop "Heuriger" am 29. Sept. 2018 im Ulmer "Haus der Begegnung" cucina-danubii.eu








Ausg'steckt war's zum Heurigen
mit traditionellen Wiener (und auch schwäbischen) Schmankerln

... und dazu bekamen wir Unterstützung, wie sie kompetenter und authentischer nicht sein kann: Franz Groiss, Koch aus Wien, führte 3 Jahrzehnte die urige Wiener Gaststube "beim Franzl" in Ulm-Söflingen. Anfang des Jahres schloss er sein Lokal und ging in den Ruhestand - doch nein: er schloss sich unserer Donauküche an, und jetzt zum Heurigen kochte er mit uns in der Küche des HdB!
Gemeinsam produzierten wir

  • roten Liptauer
  • Kren-Aufstrich (Meerrettich in Frischkäse)
  • Grammeln (Grieben) und Grammelschmalz
  • Kümmelbraten mit Kruste vom Schweinenacken
  • Bratlfettn (erkaltetes Bratfett vom Kümmelbraten)
  • warmen Krautsalat
  • Krautfleckerl
  • Blunzn (Blutwurst)
  • Zwiebelkuchen
  • Marillen-Blätterteigtascherl
  • Baumnuss-Schäumchen

und reichten dazu

... und natürlich dazu heurige Weine (also 2017er) vom Ferdl Denk aus Weissenkirchen in der Wachau, eigens von ihm selbst uns nach Ulm angeliefert:

  • Grüner Veltliner Qualtitätswein 1L
  • Grüner Veltliner Federspiel Ried Buschenberg
  • Grüner Veltliner Federspiel Ried Achleiten
  • Blauburgunder Qualitätswein

Und Franzl erzählte uns im reinsten Wiener Schmäh herrliche Heurigen-Anekdoten ....
Alle waren wir uns einig: den Heurigen wiederholen wir künftig jedes Jahr im Frühherbst - das wird ein fester Termin!

Flyer