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Ausg'steckt war's zum Heurigen
mit traditionellen Wiener
(und auch schwäbischen) Schmankerln
... und dazu bekamen wir Unterstützung, wie sie kompetenter
und authentischer nicht sein kann: Franz Groiss, Koch aus
Wien, führte 3 Jahrzehnte die urige Wiener Gaststube "beim Franzl"
in Ulm-Söflingen. Anfang des Jahres schloss er sein Lokal und
ging in den Ruhestand - doch nein: er schloss sich unserer
Donauküche an, und jetzt zum Heurigen kochte er mit uns
in der Küche des HdB!
Gemeinsam produzierten wir
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roten Liptauer
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Kren-Aufstrich (Meerrettich in Frischkäse)
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Grammeln (Grieben) und Grammelschmalz
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Kümmelbraten mit Kruste vom Schweinenacken
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Bratlfettn (erkaltetes Bratfett vom Kümmelbraten)
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warmen Krautsalat
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Krautfleckerl
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Blunzn (Blutwurst)
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Zwiebelkuchen
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Marillen-Blätterteigtascherl
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Baumnuss-Schäumchen
und reichten dazu
... und natürlich dazu heurige Weine (also 2017er) vom
Ferdl Denk aus
Weissenkirchen in der Wachau, eigens von ihm selbst uns nach Ulm
angeliefert:
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Grüner Veltliner Qualtitätswein 1L
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Grüner Veltliner Federspiel Ried Buschenberg
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Grüner Veltliner Federspiel Ried Achleiten
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Blauburgunder Qualitätswein
Und Franzl erzählte uns im reinsten Wiener Schmäh herrliche
Heurigen-Anekdoten ....
Alle waren wir uns einig: den Heurigen wiederholen wir künftig
jedes Jahr im Frühherbst - das wird ein fester Termin!
Flyer
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